La Tuber Indicum, coneguda com a tòfona asiàtica, és una alternativa més assequible però molt versàtil per a la cuina. Es cultiva principalment a Àsia i s’utilitza per aportar un toc de sofisticació als plats quotidians.
Característiques
- Aspecte: S’assembla a la Tuber Melanosporum, amb una pell negra rugosa.
- Interior: Carn negra amb venes blanques menys marcades.
- Aroma i sabor: Aroma menys intens i sabor més suau, ideal per a plats lleugers.
Aplicacions culinàries
Es fa servir en:
- Preparacions calentes com sopes i guisats.
- Salses i marinades on es busca un toc subtil de tòfona.
- Productes elaborats com olis o formatges trufats.
Conservació
Guarda-la en un recipient hermètic a la nevera, embolicada en paper absorbent que cal canviar diàriament. També es pot congelar per a una conservació més prolongada.
Compra els nostres productes de Tòfones
