La Tuber Aestivium, coneguda com a tòfona d’estiu o “Scorzone”, es recol·lecta entre maig i agost. Ofereix un aroma més delicat i fresc, perfecta per a plats lleugers.
Característiques
- Aspecte: Pell negra amb textura rugosa, semblant a la d’una escorça.
- Interior: Carn de color marró clar amb venes blanques ben definides.
- Aroma i sabor: Aroma suau i fresc, amb un toc de nous.
Aplicacions culinàries
És ideal per a:
- Amanides i carpaccios.
- Plats freds com pastes, tàrtars o formatges frescos.
- Aromatitzar olis i vinagres casolans.
Conservació
Guarda-la en un recipient hermètic a la nevera, embolicada en paper absorbent que cal canviar diàriament. També es pot congelar per a una conservació més prolongada.
Compra els nostres productes de Tòfones
