La Llenega Negra, coneguda científicament com Hygrophorus latitabundus, és un dels bolets més valorats en la gastronomia per la seva textura suau i el seu sabor ric i mantegós. Aquest bolet silvestre afegeix un toc d’elegància i sofisticació a qualsevol plat.
Característiques
- Aspecte: La Llenega Negra es distingeix pel seu cap en forma de trompeta i color fosc, gairebé negre, amb un interior més clar. Les seves plecs són profunds i espaiats, donant-li una aparença única entre els bolets.
- Aroma i Sabor: Amb un aroma intens i un sabor profundament umami, la Llenega Negra proporciona una experiència gustativa única. El seu gust subtilment dolç amb notes d’arbres forestals enriqueix una àmplia gamma de plats, des de risottos fins a guisats.
- Temporada: La temporada de la Llenega Negra es dóna principalment a la tardor, després de les primeres pluges, fins a la tardor mitjana. Aquests bolets es troben sovint en boscos humits i són apreciats per la seva abundància i sabor intens.
Beneficis nutricionals
A més de ser apreciada pel seu perfil gustatiu, la llenega negra ofereix una àmplia varietat de beneficis nutricionals que la fan una elecció saludable i equilibrada.
- Rica en proteïnes: La llenega negra és una bona font de proteïnes vegetals, essencials per a la reparació i el creixement dels teixits corporals.
- Baixa en calories: Aquest bolet és baix en calories, cosa que el fa ideal per a aquelles persones que busquen mantenir o perdre pes sense sacrificar el sabor.
- Rica en ferro: Aporta una quantitat notable de ferro, un mineral crucial per al transport d’oxigen a la sang i per a la producció d’energia.
Conservació
Per mantenir la frescor òptima, emmagatzema les Llenegues Negres a la nevera en una bossa hermètica i consumeix-les en pocs dies per mantenir-ne la qualitat.
- Frescos: Conservar a la nevera, preferiblement en un recipient hermètic i embolicats en paper absorbent que s’ha de canviar diàriament.
- Deshidratats: Un cop deshidratats, es poden conservar en recipients hermètics en un lloc fresc i sec.
- Congelats: Es poden congelar després d’una breu cocció, mantenint així la seva textura i sabor.
Usos culinàris
Les Llenegues Negres són bolets molt versàtils que poden enriquir una gran varietat de plats:
- Sofregit amb ceba i herbes: Les Llenegues Negres es poden saltejar amb ceba, all i herbes aromàtiques per crear un plat exquisit que es pot servir com a acompanyament o com a farcit per a empanades i pastes.
- En guisats i sopes: Les Llenegues Negres poden agregar-se a guisats i sopes per donar-los un toc de sabor ric i una textura agradable. Es barregen bé amb altres verdures i ingredients aromàtics per crear plats reconfortants i deliciosos.
- A la graella o al forn: Gràcies a la seva consistència ferma, les Llenegues Negres es poden cuinar a la graella o al forn. Es poden marinar amb oli d’oliva, herbes i espècies abans de coure per realçar el seu sabor.
Compra els nostres productes de Llenega negra
