La Trompeta de la Mort, coneguda científicament com Craterellus cornucopioides, és un dels bolets més valorats en la gastronomia per la seva textura suau i el seu sabor intens i profund. Aquest bolet silvestre afegeix un toc d’elegància i sofisticació a qualsevol plat.
Característiques
- Aspecte: Les trompetes de la mort tenen un aspecte molt característic amb un barret en forma de trompeta o embut, de color negre o gris fosc. La seva superfície exterior és rugosa mentre que l’interior és més llis i de color més clar.
- Aroma i Sabor: Presenten un aroma suau però distintiu, amb notes de terra humida i fruits secs. El seu sabor és profundament umami, amb una lleugera amargor que recorda a la tòfona negra.
- Temporada: Les trompetes de la mort es cullen principalment a la tardor, des d’octubre fins a desembre, segons les condicions climàtiques.
Beneficis nutricionals
Els moixernons són reconeguts pels seus diversos beneficis nutricionals, que els converteixen en una excel·lent elecció per a una dieta equilibrada i saludable.
- Baixes en calories: Aquests bolets són baixos en calories, cosa que els fa ideals per a aquelles persones que busquen mantenir o perdre pes sense sacrificar el sabor.
- Riques en ferro: Aporten una quantitat notable de ferro, un mineral crucial per al transport d’oxigen a la sang i per a la producció d’energia.
- Fonts de fibra: Contenen una quantitat significativa de fibra dietètica, que ajuda a mantenir una digestió saludable i regular.
Conservació
Per mantenir les trompetes de la mort fresques, és recomanable conservar-les a la nevera en un recipient amb forats per permetre la ventilació. També es poden deshidratar per a una conservació més llarga, mantenint així el seu intens sabor per a ús posterior.
- Frescos: Conservar a la nevera, preferiblement en un recipient hermètic i embolicats en paper absorbent que s’ha de canviar diàriament.
- Deshidratats: Un cop deshidratats, es poden conservar en recipients hermètics en un lloc fresc i sec.
- Congelats: Es poden congelar després d’una breu cocció, mantenint així la seva textura i sabor.
Usos culinàris
Les trompetes de la mort són bolets molt versàtils que poden enriquir una gran varietat de plats:
- Saltejades: Cuinades amb oli d’oliva, all i julivert, són perfectes com a acompanyament o per afegir a altres plats.
- Risottos i pastes: Aporten una profunditat de sabor increïble a risottos i pastes, amb la seva textura delicada.
- Salses: Ideals per fer salses intenses que acompanyin carns, peixos o verdures.
- Deshidratades: Són excel·lents per a ser deshidratades, ja que conserven el seu sabor i aroma durant molt de temps, sent fàcilment rehidratables.
Compra els nostres productes de Trompetes
