Els rovellons, també coneguts científicament com Lactarius deliciosus, són uns bolets molt estimats en la gastronomia per la seva delicadesa i sabor únic. Aquest bolet silvestre es distingeix per la seva forma en forma de copa i color groc brillant, que varia lleugerament entre tonalitats groguenques i ataronjades. Creixen principalment en boscos de coníferes i boscos mixtos durant la tardor, i són freqüentment trobats prop de pins, avets i teixos.
Característiques
- Aspecte: Els rovellons tenen un barret de color ataronjat o vermellós, sovint amb anells concèntrics més foscos. Quan es tallen o es danyen, segreguen un làtex taronja que s’oxida ràpidament, convertint-se en verdós. El peu és cilíndric, sovint buit i de la mateixa tonalitat que el barret.
- Aroma i Sabor: Presenten un aroma suau però distintiu, i el seu sabor és lleugerament picant i terrosos, amb un toc resinos.
- Temporada: La temporada de recol·lecció dels rovellons és a la tardor, des de finals de setembre fins a principis de desembre, segons les condicions climàtiques.
Beneficis nutricionals
Descobreix com els rovellons no només captiven amb el seu sabor únic, sinó que també ofereixen una àmplia gamma de beneficis per a la salut:
- Alts en proteïnes: Són una font notable de proteïnes vegetals, essencials per al desenvolupament i la reparació dels teixits corporals.
- Font de minerals: Contenen minerals essencials com el ferro, el magnesi i el zinc, que contribueixen al bon funcionament del cos.
- Baixos en greixos saturats: Són una opció saludable per a aquells que busquen reduir la ingesta de greixos saturats sense comprometre el sabor o la qualitat dels plats.
Conservació
Per mantenir la frescor i les qualitats dels rovellons, és recomanable seguir aquestes indicacions:
- Frescos: Conservar a la nevera, preferiblement en un recipient hermètic i embolicats en paper absorbent que s’ha de canviar diàriament.
- Deshidratats: Un cop deshidratats, es poden conservar en recipients hermètics en un lloc fresc i sec.
- Congelats: Es poden congelar després d’una breu cocció, mantenint així la seva textura i sabor.
Usos culinàris
Els rovellons són bolets molt versàtils que poden enriquir una gran varietat de plats:
- A la planxa o a la brasa: Cuits amb una mica d’oli d’oliva i all, són deliciosos i mantenen tot el seu sabor natural.
- Guisats: Afegits a guisats de carn o vegetals, aporten una textura i un sabor únics.
- Conservats en vinagre: Una preparació tradicional que permet gaudir-ne durant tot l’any.
Compra els nostres productes de Rovellons
