Passos a seguir:

Es cou la ceba trinxada en una paella amb poc oli, a poc foc, fins que sigui transparent, però no enrossida

Els bolets frescos es tallen en llesques primes; si són secs, només cal posar-los en remull mitja hora abans. S’incorporen a la paella juntament amb un mica de l’aigua de remullar-los i es deixen coure uns 5 minuts mentre es va remenant la barreja, vigilant que no quedin secs i si cal, s’hi tira una mica més d’aigua

Es treu del foc i s’hi afegeixen 3 cullerades de crema de llet, 2 rovells d’ou,  la meitat del formatge i una mica de sal i pebre segons el gust. Es torna al foc baixet i remenant es cou 3 o 4 minuts més.

Es deixa refredar aquesta barreja i s’omplen les plaques dels canelons, que s’hauran bullit prèviamen

S’emplaten i es cobreixen amb beixamel, s’hi posa al damunt la resta del formatge i es gratinen com sempre